요리는 집을 오염시키고 건강 위험을 증가시킵니다. 그러나 환기를 잘 하면 도움이 됩니다.

우리 대부분은 인생의 3분의 2 이상을 집에서 보내게 됩니다. 그러나 실내에서도 많은 사람들은 여전히 ​​위험한 수준의 대기 오염에 노출될 것입니다. 대기 오염의 대부분은 요리로 인해 발생합니다.

조리 중에 타거나, 그을리거나, 끓이는 음식은 입자상 물질(PM2.5)이라는 작은 입자를 생성할 수 있습니다. 오븐이나 쿡탑에 쌓인 음식물 찌꺼기도 태울 때 미세한 입자를 생성합니다. 연구에 따르면 인도의 오염된 수도인 뉴델리를 걷는 것보다 구운 저녁 식사를 준비하는 동안 약 3배 더 많은 미립자 물질에 ​​노출될 수 있다고 합니다.

이러한 입자를 흡입하면 심장과 폐에 영향을 주어 천식 증상을 악화시키고 폐 기능과 기도 자극을 감소시키며 심장마비 위험을 증가시킬 수 있습니다. 2019년에는 전 세계적으로 약 230만 명이 가정용 대기 오염에 장기간 노출되어 사망했습니다.

많은 국가에서 탄소 배출을 줄이기 위한 방법으로 주택 재고를 개조하고 있습니다. 예를 들어, 아일랜드 정부는 2010년 말까지 50만 채의 주택을 개조하겠다고 약속했습니다. 주택 개조는 수백만 명의 사람들에게 실내 공기질을 개선하고 에너지 사용을 줄일 수 있는 기회를 제공합니다.

그러나 개조를 통해 주택의 기밀성이 높아지므로 환기를 적절하게 관리해야 하며 공기 오염 물질의 농도를 희석시키기 위해 건물 안으로 새는 공기에만 의존할 수는 없습니다. 적절한 환기가 이루어지지 않으면 조리 시 발생하는 오염물질이 대기 중으로 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.

서유럽의 주택은 오랫동안 자연 환기에 의존해왔기 때문에 밀폐된 주택으로 전환하려면 거주자의 생활 조정이 필요합니다.

개조의 일환으로 주택에는 기계식 환기 시스템이 설치되는 경우가 많습니다. 이는 주방의 쿠커후드나 욕실의 환풍기만큼 간단할 수 있습니다. 그러나 일부 주택에는 냉방 또는 난방 전에 외부 공기를 흡입하고 정화하는 완전한 서비스 난방, 환기 및 에어컨 시스템이 갖추어져 있습니다.

쿠커후드는 내장된 팬으로 조리 공간을 덮는 캐노피로, 일련의 필터를 통해 공기를 흡입한 후 외부로 배출합니다. 쿠커 후드를 사용하는 것은 요리하는 동안 미세먼지에 대한 노출을 줄이는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 연구에 따르면 후드를 사용하여 요리할 경우 환기 장치를 사용하지 않을 때보다 PM2.5에 노출될 확률이 약 90% 더 적은 것으로 나타났습니다.

그러나 사용자 행동에 따라 환기 시스템의 효율성과 기능이 제한될 수 있습니다.

작년에 우리는 최소 12개월 전에 개조된 아일랜드 주택 14채를 조사했습니다. 적절한 규정을 충족하는 쿠커후드가 여전히 의도한 대로 사용되지 않는 경우가 많다는 사실을 발견했습니다.

또한 조사에 참여한 주택 소유자 중 절반이 환기 시스템을 올바르게 사용하는 방법을 이해하지 못하는 것으로 나타났습니다. 그들은 그 주된 이유가 열악한 인계 프로세스와 이러한 시스템을 운영하는 방법에 대한 정보가 부족한 것으로 간주한다고 말했습니다.

우리의 연구에 따르면 조사 대상 주택 소유자의 70%는 집의 환기 시스템이 지속적으로 효과적으로 작동하도록 유지 관리하는 방법을 모르고 있는 것으로 나타났습니다. 유지 관리가 부족하면 환기 시스템에서 소음이 발생하고 사람들의 사용 의향이 줄어들 수 있습니다.

대부분의 주택 소유자는 실내 미립자 물질 노출의 원인과 건강 위험, 이것이 요리와 어떤 관련이 있는지 인식하지 못했습니다. 거주자들이 실내 공기 오염의 위험에 대해 더 잘 알 필요가 있다는 것은 오랜 우려 사항입니다.

그러나 요리할 때 나쁜 공기 질에 대한 노출을 줄이기 위해 사람들이 따라야 할 몇 가지 간단한 팁이 있습니다.

호브에 붙어 있는 음식물 찌꺼기는 호브를 켜자마자 타기 시작합니다. 따라서 요리를 시작하자마자 공기 중 입자에 대한 노출이 증가합니다.

따라서 쿠커후드가 있는 경우 요리를 시작하기 전에 켜고 멈춘 후 10~15분 동안 작동시켜 두세요. 이렇게 하면 미립자 물질의 농도가 안전하지 않은 수준까지 상승할 가능성이 낮으며 요리가 끝나면 빠르게 소멸됩니다.